Seid Tagen gelüstet es mich auf Waffeln. Im Hort werden wir in den Osterferien in einer großangelegten Aktion an einem Tag mit ca. 50 kindern aus verschiedenen Horten verschiedene Waffelrezepte backen. Um dies zu Organisieren war natürlich viel Planung nötig. Unsere Jahrespraktikanntin war so lieb sich um ein Waffelrezept zu kümmern.
Sie drückte mir eines in die Hand und ich bekam solche Lust darauf, dass ich am nächsten tag zu ihr sagte, wir bräuchten es nicht vorher ausprobieren, ich hätte in der Nacht davon geträumt und die Waffeln wären köstlich knusprig.
Nun habe ich hier zuhause gerade ein anderes am Start. Das Rezept habe ich halbiert und noch einen Apfel und einen schuß Amaretto hinzugefügt. Anstatt Zucker nahm ch Goldsaft und ...ähm...ja...
Als ich zu der Stelle kam, wo man das Mehl abwiegen sollte, blickte ich auf eine leere Dose im Vorratsschrank.
Oh nein. Also doch wieder 125 g Körner abwiegen und schweißtreibend durch die Handmaschine malen. Da hat man schon vor dem Essen einen günstigen kalorienverbrauch. Und die Oberschenkel werden durch das festpressen auch gleich trainiert.
Hier also das Rezept:
Zutaten:
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Pkt Vanillezucker
6 Eigelb
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 L Milch
6 Eiweiß
1/2 EL Zitronenschale
10 Portionen - 265 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.
Die Milch leicht erwärmen. Dann die Margarine mit Vanillezucker schaumig rühren. Im Wechsel Zucker und Eigelb unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen. Nach und nach im Wechsel mit der Milch zur Margarine geben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Er sollte aber nicht zu zähflüssig sein, sondern noch locker vom Löffel fallen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Waffelteig heben. Mit Zitronenschale würzen. Den Teig mindestens 30 Min. ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Evtl. mit etwas Milch verdünnen. Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas geschmacksneutralem Öl oder Margarine einfetten. Knapp 2 EL Teig einfüllen. Er sollte sich bis auf einen ca. 2 cm breiten Abstand zum Rand ausbreiten. Das Waffeleisen schließen und die Waffeln hellbraun backen. Wenn man sie auf einem Küchenrost abkühlen läßt, bleiben sie knusprig. Wenn man sie übereinander stapelt, werden sie weich. Frisch schmecken die Waffeln am besten.
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