Das besondere an diesem Rezept ist, dass die Äpfel nicht kleingeschnitten werden müßen, sondern im Ganzen in den Kuchen kommen!

Zutaten:

250g Mehl
100 + 125g Zucker
½ P. Backpulver
1 Ei
150g Butter
50g Rosinen
2 El. Rum
11 kleine, säuerliche Äpfel
1 P. Puddingpulver (Vanille für ½ l Milch)
150 + 600g Schlagsahne
1 P. Vanillinzucker
2 El. Mandelblättchen
1 El. Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, 100g Zucker und Backpulver mischen. Ei und Butter in Flöckchen zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, etwa 30 Minuten kalt stellen.
Rosinen waschen, trocken tupfen und mit Rum beträufeln.
Springform (etwa 26cm) fetten und die Hälfte des Teiges auf dem Boden ausrollen, die zweite Hälfte zur Rolle formen und als Rand rundherum festdrücken.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in der Form verteilen und mit den Rosinen füllen.
Puddingpulver mit 150g Sahne glatt rühren. 600g Sahne, Vanillinzucker und 150g Zucker aufkochen. Dann vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen lassen und in die Zwischenräume der Äpfel gießen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175ºC, Umluft 150ºC) ca. 1 Stunde backen. Mandeln aufstreuen und noch mal 15 Minuten backen.

Der Kuchen muss in der Form etwa 8 Stunden auskühlen, bevor er schnittfest ist! Kann mit Puderzucker bestreut werden.

Danke Sandra fürs Backen und Rezeptaufschreiben!