die ewige Baustelle im Kopf

Salatsosse:
1/2 Tasse Öl
4 EL Essig
4 TL Zucker
1 TL Salz
etwas Pfeffer

mit 2 Päckchen Magic Asia Nudel Snack Huhn (von Maggi) inklusiver Gewürztüte
vermengen und über Nacht einweichen lassen. (Die Nudeln kleinbröseln) mit

1 Chinakohl, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt vermengen.

und geröstete Mandelsplitter (100g) und 4 EL Sonnenblumenkerne unterrühren!

Vor ein paar Jahren probierte ich sehr zögerlich an Ostern einen mitgebrachten Karottenaufstrich. Entgegen aller meiner Erwartungen schmeckte die Creme so lecker, dass der komplette Topf in meinen Magenwänden verschwand.
Das Rezept habe ich leider nicht mehr gefunden, aber der Geschmack war mir noch auf der Zunge. So habe ich eben probiert aus der Erinnerung den leckeren Vegetarische Brotaufstrich nachzukochen. Und was soll ich sagen? Lecker!

1 Löffel Butter
3 große Karotten
1 kleine rote Zwiebel
Kürbiskerne
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz, scharf
Brühe
Cayennepfeffer
Honig

In einem Topf habe ich die Zwiebelwürfel mit der Butter angeschwitzt und dabei die Karotten in feinen Streifen hineingeraspelt.
Nach leichtem Anbraten kam dann nur ein ganz bisschen Wasser und Brühe hinzu und die anderen Gewürze.
vor dem Pürieren habe ich schon einen Teil der Kürbiskerne dazugeworfen. Nach dem pürieren und erneuten Abschmecken kam der Rest dazu als knackige Beigabe.
Auskühlen lassen und in ein Gefäß für auf-den-Tisch geben.

Seid Tagen gelüstet es mich auf Waffeln. Im Hort werden wir in den Osterferien in einer großangelegten Aktion an einem Tag mit ca. 50 kindern aus verschiedenen Horten verschiedene Waffelrezepte backen. Um dies zu Organisieren war natürlich viel Planung nötig. Unsere Jahrespraktikanntin war so lieb sich um ein Waffelrezept zu kümmern.
Sie drückte mir eines in die Hand und ich bekam solche Lust darauf, dass ich am nächsten tag zu ihr sagte, wir bräuchten es nicht vorher ausprobieren, ich hätte in der Nacht davon geträumt und die Waffeln wären köstlich knusprig.

Nun habe ich hier zuhause gerade ein anderes am Start. Das Rezept habe ich halbiert und noch einen Apfel und einen schuß Amaretto hinzugefügt. Anstatt Zucker nahm ch Goldsaft und ...ähm...ja...
Als ich zu der Stelle kam, wo man das Mehl abwiegen sollte, blickte ich auf eine leere Dose im Vorratsschrank.
Oh nein. Also doch wieder 125 g Körner abwiegen und schweißtreibend durch die Handmaschine malen. Da hat man schon vor dem Essen einen günstigen kalorienverbrauch. Und die Oberschenkel werden durch das festpressen auch gleich trainiert.

Hier also das Rezept:

Zutaten:
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Pkt Vanillezucker
6 Eigelb
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 L Milch
6 Eiweiß
1/2 EL Zitronenschale

10 Portionen - 265 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

Die Milch leicht erwärmen. Dann die Margarine mit Vanillezucker schaumig rühren. Im Wechsel Zucker und Eigelb unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen. Nach und nach im Wechsel mit der Milch zur Margarine geben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Er sollte aber nicht zu zähflüssig sein, sondern noch locker vom Löffel fallen. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Waffelteig heben. Mit Zitronenschale würzen. Den Teig mindestens 30 Min. ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Evtl. mit etwas Milch verdünnen. Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas geschmacksneutralem Öl oder Margarine einfetten. Knapp 2 EL Teig einfüllen. Er sollte sich bis auf einen ca. 2 cm breiten Abstand zum Rand ausbreiten. Das Waffeleisen schließen und die Waffeln hellbraun backen. Wenn man sie auf einem Küchenrost abkühlen läßt, bleiben sie knusprig. Wenn man sie übereinander stapelt, werden sie weich. Frisch schmecken die Waffeln am besten.

Der Sekt war nicht kalt, aber lust hatte ich schon drauf.Und pur mag ich ihn eh nicht.

Sekt on the Calipo:

Nachdem der Salat gestern hochgelobt wurde und ratzeputz aufgefuttert wurde hier nun das Rezept:

1 1/2 Eisbergsalat,
500 gr Hackfleisch,
(2-3 Zwiebeln)
1 Flasche Texicana Salsa,
3 Tomaten,
1 Dose Mais,
1 Becher Joghurt,
1 Becher Schmand, (in der kalorienfreundlichen Variante kann der Becher auch durch Joghurt ersetzt werden)
200 g. geriebener Käse,
1 Tüte Taccos (Chilli)

Zubereitung:
Hackfleisch (mit Zwiebeln )anbraten und Abkühlen lassen. Mit Schmand , Joghurt und der Salsasoße vermischen. Wenn nun die Soße kalt ist kann der Käse untergerührt werden. Diese Mischung bis zum entgültigen Servieren in einem anderen Behälter aufheben.

In einer großen Schüssel Mais, kleingeschnittene Tomaten und zerkleinerten Eisbergsalat mischen.
Die Taccos kleinbröseln und aufheben. (Ein paar ganze Taccos zur Deko aufheben)
Erst kurz vor dem Servieren nun die Soße mit dem Salat Mischung und langsam die Taccos unterheben und am Rande mit den ganzen Taccos dekorieren.

Hier noch mit Kidneybohnen und als Schichtsalat zubereitet:


Da die soße nicht soooooo appetitlich ausschaut finde ich die Variante des Schichtsalates um einiges leckerer:
Salat, Mais, Taccos, Soße mit Hack vermischt, Streukäse, Deko
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Die Soße läd ein zum Experimentieren! Auch als Nudelsoße oder zu Kartoffeln scheint sie erwärmt sehr lecker zu sein....

In einer Kanne einen stinknormalen kräftigen Frücheteezubereiten
dazu kommt, je nach Laune, Fahrtüchtigkeit und Uhrzeit *g

Kluntjes
Studentenfutter - ja mit Nüssen und Rosinen
ein Schuß Rum


Das Ganze auf ein Stövchen stellen. Die Rosinen setzen sich unten ab und werden gigantisch groß, die Nüsse schwimmen dagegen oben. Damit man von beidem etwas im Glas hat vor dem ausgießen kurz umrühren.

Wenn der Herr des Hauses (Vermieter) Geburtstag hat, dann ist das gar nicht so einfach ein passendes Geschenk zu finden. Und so beschloß ich einen Kuchen zu backen.
Ein Amaretto-Apfelkuchen sollte es werden.
130 gr Zucker mit 100 gr Magariene schaumig schlagen, 2 Eier dazu, 4 Eßlöffel amaretto, 2 Äpfel klein raspeln, Backpulver, und dann das Mehl....Mehl?....250 Gramm Mehl?....Mist ! Nur noch 50 gr da.....
Wie Wo bekommt man zu abendlicherer Zeit Mehl her? Beim Vermieter selbst klingeln fand ich zu albern.
Und so stellte ich eben auf Handbetrieb um und füllte Körner in die Körnermühle. Normalerweise kommen 4 Eßlöffel für den Frischkornbrei rein, nun waren es aber 200 Gramm. Schweißtreibende Angelegenheit. Okgi telefonierte mit mir und fragte mich was ich denn da eigentlich tun würde? Frauen können eben wichtige Telefonate (weiterhin dem Okgi Daumendrück) führen UND einen Kuchen backen.
So kurbelte und kurbelte cih also erst 100, dann nochmal 100 Gramm durch die Mühle. Weizenkörner zu feinstem Mehl gemahlen.
Der Kuchen teig wurde auch richtig klasse und riechen tat er fertig gebacken noch besser.
Dann noch Guß drauf und hübsch mit ein paar Blumen dekoriert und leise vor die Tür gestellt.

Chinakohl
Orangen
Apfel

kleinschnippeln, Chinakohl vor dem Zusammenmengen waschen,
Soße dazufügen aus

dem Saft der Orangen
2 Eßl Apfelessig
Salz, Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer
und:
ein Haselnußjoghurt


Erst kurz vor dem Servieren/ Essen die Soße unterheben, dann bleibt er länger knackig

nach einer Idee von Tim Mälzer in der "Born to cook-Show"

TK-Erbsen (Ich fand nur die mit Karotten drin)
Zwiebel
H2O
Brühe
aufkochen und mit Sahne und Petersilie bereichern.
Pürieren. Nicht zu stark, damit man noch was zu beißen hat.
Abschmecken mit Pfeffer, Cajennepfeffer....

/edit einige Stunden später
Je frischer die Sahne ist , desto nachhaltig gesund fühlt sich der Magen anschließend an. Umgekehrt verschiebt sich das Gefühl in der Magengegend zum Üblen Gefühl.

Ein Glas befüllen mit:
Saft einer 1/2 Zitrone
ein paar Raspel frischer Ingwer
ein Löffel Honig

Auffüllen mit trinkbar heißen Wasser.
Kerne und Ingwer setzen sich unten ab, kann man also bedenkenlos trinken. Schmeckt sogar richtig gut.

Hier geht es zu Loana. Dank Dir nochmal für den Tipp!